Quark, Mehl sowie Eier verrühren und ca. 20 Min. quellen lassen. Evtl. etwas Mehl zufügen.
Aprikosen abbrausen, trockentupfen und einschneiden. Die Steine entfernen und je 1 Stück Würfelzucker
in die Früchte geben, In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen.
Temperatur reduzieren.
Jede Aprikose mit etwas Teig ummanteln. Die Knödel portionsweise vorsichtig ins Wasser geben und in 10
-12 Min. gar ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht kochen. Bei einem Knödel eine Garprobe
machen. Marillenknödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Butter zerlassen, die
Knödel damit beträufeln. Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreut servieren.