Geflügelgerichte

Putenbraten mit Nusskruste



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg Putenbrust
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 6 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1/2-3/4 l Hühnerbrühe
  • 5 EL Sherry, evtl.
  • 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
  • 300 g TK-Pariser-Karotten
  • 3 EL Aprikosen-Konfitüre
  • 50 g Haselnussblättchen
  • 2 EL dunkler Soßenbinder
  • 2 EL Butter/Margarine
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    Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreihen. 5 Zwiebeln schälen, klein schneiden. Fleisch in einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach und nach Brühe und Sherry angießen. Bohnen putzen und waschen. In kochendem Salzwasser zugedeckt 12-15 Minuten dünsten. Karotten nach ca. 7 Minuten mitgaren. Braten ca. 10 Minuten vor Bratzeitende mit Konfitüre bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Braten herausnehmen. Fond samt Zwiebeln pürieren. Soße aufkochen, andicken und abschmecken. 1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Fett goldbraun rösten. Gemüse abtropfen. Braten auf dem Gemüse anrichten. Röstzwiebeln über den Bohnen verteilen. Die Soße extra reichen. Dazu schmecken Kroketten. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Braten, Hauptgericht, Pute

    Zubereitungszeit

    1 3/4 Std.

    530 kcal

    2220 kJoule

    Eiweiß

    66 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

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