Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden und sofort mit Zitronensaft
beträufeln.
Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Die Apfelstücke darin
zugedeckt 2-3 Minuten köcheln. Mit Zucker und evtl. Zimt abschmecken.
Puddingpulver einrühren, alles aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute weiterkochen. Die Grütze etwas
abkühlen lassen. In Dessertschalen füllen und auskühlen lassen. Mit Melisse, Apfelspalten und Baisers
verzieren.
Dazu schmeckt Vanillesoße.
Tipp: Die Vanille-Apfel-Grütze kann man mit Ingwer, Anis und - wenn keine Kinder mitessen - mit Calvados
variieren. James Grieve ist eine frühreife Apfelsorte, die es von Ende August bis Ende Oktobergibt. Das
saftige, später mürbe Fleisch eignet sich zum Kochen und Dünsten.