Lammsteaks mit Olivenbutter

Für 4 Personen

Zutaten

4 Lammsteaks (Lammrückenfilets, je ca. 170 g)

1 EL Olivenöl

1/2 TL Oreganoblättchen, gehackt

Olivenöl zum Braten

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Oliven und Cherry-Tomaten-Zweige,

in Olivenöl gebraten,

und Oregano für die Garnitur

Leichte Olivenbutter (Siehe Rezept)

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Öl und Oregano verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt marinieren. Im heißen Öl beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 11/2 Min. (saignant) oder je ca. 21/2 Min. (à point) fertig braten. Fleisch würzen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Olivenbutter darauf legen, garnieren, sofort servieren.


Stichworte	Fleisch, Lamm, Oktober, Steak
Vor- und zubereiten:	ca. 15 Min. Marinieren: ca. 30 Min.

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