Die Bohnen waschen und putzen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 10 Min.
garen. Dann in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken (oder in Eiswürfelwasser legen) und gut abtropfen
lassen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, die Früchte in Scheiben schneiden. Die Zwiebel
abziehen und feinwürfeln. Alles mit den Bohnen auf Tellern anrichten. Warme Brühe, Limettensaft,
Cayennepfeffer, Salz sowie Petersilie verrühren und darübergeben.
Die Lammkoteletts abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer
Pfanne das Öl erhitzen und die Lammkoteletts unter einmaligem Wenden ca. 5 Min. braten.
Herausnehmen, mit dem Salat servieren, evtl. mit gehacktem Thymian bestreuen.