Mehl und Butter verkneten, kalt stellen. Bacon längs halbieren. Filets waschen, trocken tupfen und leicht
würzen. In je 4-5 Scheiben schneiden und jeweils mit Bacon umwickeln.
Fleisch im heißen Öl portionsweise goldbraun braten. Herausnehmen. Bratfett mit Wein, 1/4 l Wasser und
Sahne ablöschen, aufkochen. Etwas köcheln. Mehlbutter in Flöckchen einrühren. Abschmecken.
Fleisch und Soße in 8 kleine ofenfeste Förmchen oder 1 große Auflaufform verteilen. Käse reiben und
darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten
überbacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Über die Töpfchen streuen. Dazu passt frisches
Bauernbrot.