Geflügelgerichte

Hähnchenbrust mit Pilzen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 4 EL Sojasoße
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwerwurzel
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 200 g bissfest gegarte Brokkoli-Röschen
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Austernsoße
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Sezuchanpfeffer
  • 50 g Cashewkerne
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    Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Sojasoße beträufeln. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischote abbrausen, putzen, halbieren, entkernen, fein würfeln und mit dem Knoblauch zum Fleisch geben. Alles mind. 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen und grob raspeln. Fleisch gut abtropfen lassen, Marinade auffangen. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Rühren anbraten. Zwiebel, Ingwer mitbraten. Pilze putzen, klein schneiden, dazugeben. Den Brokkoli unterheben und durchschwenken. Aufgefangene Marinade, Weißwein und Brühe angießen, aufkochen lassen. Mit Austernsoße, Salz, Pfeffer und Sezuchanpfeffer kräftig würzen. Cashewkerne unterheben und alles nochmals kurz erhitzen. Nach Belieben mit Duftreis und frischen Kräuterzweigen garniert servieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit:

    ca. 35 Minuten

    340 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    13 Gramm

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