Geflügelgerichte

Hähnchenstreifen in Kokos-Chili-Soße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Aubergine (ca. 300 g)
  • 1 Dos. (580 ml) ganze Bambus-Schösslinge
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 400 g Hähnchenfilet
  • 1-2 rote Chilischoten
  • 2 EL Öl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Dos. (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
  • 1 TL (5 g) Speisestärke
  • evtl. gemahlener Koriander
  • evtl. Koriandergrün und rote Chilischote zum Garnieren
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    Aubergine putzen, waschen und in Streifen schneiden. Bambus-Schösslinge abtropfen lassen. Längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Chilis putzen und waschen. Längs einritzen, entkernen und fein schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Aubergine, Bambus und Chilis darin unter öfterem Wenden kräftig anbraten. Fleisch wieder zugeben. Mit Sahne und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Koriander abschmecken. Anrichten, garnieren.

    Dazu: Reis. Getränk: leichter Weißwein oder Mineralwasser.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    320 kcal

    1340 kJoule

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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