Für
8
ofenfeste Savarinförmchen von je ca. 1 dl, gefettet
Zutaten
200 g Mehl
1/4 TL Salz
3 EL Zucker
1/3 Würfel Hefe (ca. 15 g), zerbröckelt
50 g Butter, flüssig
1 1/2 dl Milch, warm
1 Ei, verklopft
3 dl Rimuss oder weißer Traubensaft
2 EL Cognac
1 EL Zucker
2 EL Akazienhonig
100 g weiße und
100 g blaue Trauben
Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mit einer
Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Tuch klopfen,
nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. bis knapp unter den Förmchenrand aufgehen lassen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen,
auf ein Gitter stürzen. Die Förmchen ausspülen.
Rimuss, Cognac und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Honig beigeben, verrühren,
etwas abkühlen. Die noch warmen Savarins kurz im Sirup wenden, je 2 El Sirup in die Förmchen geben,
Savarins in die Förmchen zurücklegen. Oberfläche mit einem Spießchen mehrmals einstechen, wenig
Sirup darübergießen, ziehen lassen, bis der ganze Sirup aufgesogen ist.
Savarins auf Teller stürzen, restlichen Sirup mit den Trauben mischen, darauf verteilen.