Verlorene Eier 'Benedict'

Für 4 Personen:

Zutaten

3-4 EL Essig-Essenz

Salz

1/4 Bd. Schnittlauch

4 frische Eier

1 Beutel 'Zubereitung für Sauce Hollandaise' (für 125 g Butter)

125 g Schlagsahne

2-3 EL kalte + 1 EL Butter

weißer Pfeffer

4 Scheib. (à ca. 40 g) gekochter Schinken

4 Scheib. Weißbrot

evtl. Petersilie z. Garnieren

Ca. 1 l Wasser, Essig und 1 gestrichenen EL Salz in einem weiten Topf aufkochen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier einzeln in eine Suppenkelle oder Tasse schlagen und nacheinander in den kochenden Essigsud gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen. Für die Soße 1/8 l Wasser erhitzen. Soßenpulver einrühren, aufkochen. Sahne angießen und nochmals aufkochen. Topf vom Herd ziehen und 2-3 EL Butter (weniger als auf der Pck. angegeben) in Stückchen darunter schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in 1 EL heißer T Butter kurz anbraten. Eier herausheben und kurz in kaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen. Evtl. überstehendes Eiweiß abschneiden. Brote mit je 1 Scheibe Schinken, etwas Soße Hollandaise und 1 Ei anrichten. Schnittlauch darüber streuen. Garnieren. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Ei, Snack
Zubereitungszeit	ca. 25 Min.
	430 kcal
	1800 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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