Brotscheiben in einer beschichteten Bratpfanne rösten. Herausnehmen, auskühlen, dünn mit Pesto
bestreichen, diagonal halbieren.
Filets würzen. Mehl und Käse in einem flachen Teller mischen. Filets darin wenden, Panade gut
andrücken.
Öl in derselben Pfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Filets beidseitig je ca. 3 Min. braten,
herausnehmen. Tomaten beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen. Je eine Toasthälfte auf 8
Tomatenhälften legen. Je ein Filet darauflegen, mit den restlichen Toasts und Tomaten bedecken.
Doppeldecker mit Holzspiessli fixieren.