Fischgerichte, Meeresfrüchte

Forelle 'Müllerin'



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 400 g kleine Kartoffeln
  • Salz, Muskat, Pfeffer
  • 2 küchenfertige Forellen (à ca. 400 g)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • 1/2-1 Kopf Salat (z. B. Friséesalat)
  • 125 g kleine Tomaten
  • 1-2 EL Weißwein-Essig
  • etwas Zucker
  • 1-2 EL Öl
  • einige Stiele Petersilie
  • Zitrone zum Garnieren
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    Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    Forellen waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz und evtl. etwas Muskat einreiben. Im Mehl wenden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Forellen darin von jeder Seite 6-8 Minuten goldbraun braten.

    Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1-2 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen.

    Petersilie waschen, abzupfen. Eine Hälfte kurz im Bratfett schwenken. Forellen mit Petersilie, Kartoffeln und etwas Salat anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren. Restlichen Salat dazureichen. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Forelle, Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    500 kcal

    2100 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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