Fleischgerichte, Innereien

Geschnetzeltes mit Gemüse



Für 4 Personen

Für das Geschnitzelte

  • 600 g Schweinegeschnetzeltes
  • 1 1/2 Bd. Majoran
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 200 g Knollensellerie
  • 3 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 3 EL Paprikamark (Tube)
  • 300 ml Brühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • einige Tropfen Weinbrand
  • 1 Pr. Zucker
  • Cayennepfeffer
  • Basilikum zum Garnieren
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    Die Fleischstreifen trockentupfen. 1/2 Bund Majoran abbrausen, trockenschütteln, hacken und über die Fleischstreifen streuen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren braten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln, im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Chilischote abbrausen, putzen, klein schneiden. Sellerie, Möhren schälen und waschen. Zucchini abbrausen, putzen. Sellerie in Stücke schneiden. Möhren und Zucchini mit einem kleinen Messer unter Drehen in leicht gewölbte, länglich- ovale Stücke teilen. Sellerie und Möhren mit in die Pfanne geben, kurz mit anschwitzen. Paprikamark, Brühe, Sahne hinzufügen, aufkochen, ca. 8 Min. garen. Zucchini zufügen, 4 Min. köcheln. Die Speisestärke mit Wasser anrühren, in die Gemüsesoße rühren, dann aufkochen. Übrigen Majoran abbrausen, trockenschütteln, hacken, dazugeben. Mit Weinbrand, Salz, Zucker, Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch in die Soße geben, nochmals erhitzen. Geschnetzeltes anrichten, mit Basilikum garnieren. Dazu passen Kurkuma-Reis und gemischter Salat.

    Stichworte

    Geschnetzeltes, Schwein

    Zubereitungszeit:

    ca. 25 Minuten

    Pro Person ca.

    480 kcal

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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