Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen. Gemüse waschen und putzen. Aubergine und Zucchini in
Würfel schneiden, die Tomaten vierteln.
4 EL Olivenöl mit Balsamico-Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten darin
kurz marinieren.
Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen, in 1 EL Öl pro Seite ca. 4 Min. braten. Gemüse abtropfen
lassen, in 1 EL Öl ca. 10 Min. bei starker Hitze braten. Mit der Marinade ablöschen.
Backofengrill vorheizen. Parmesan mit Kräutern der Provence mischen, auf den Hähnchenbrustfilets
verteilen und unterm Grill ca. 4 Min. überbacken. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.