Geflügelgerichte

Hähnchenbrust mit Salbei-Speck-Füllung



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck
  • einige Salbeiblättchen
  • 2-3 Scheib. Toastbrot
  • 3 EL Tomatenmark
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • 6 Hähnchenfilets (à 125 g)
  • 1-2 EL Öl
  • 1 groß. Zwiebel
  • 1 Pkg. (200 g) passierte Tomaten
  • 1 TL Hühnerbrühe (Instant)
  • Holzspießchen
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    Für die Füllung Speck fein würfeln. Salbei waschen, hacken. Toast fein zerbröseln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Brösel darin anbraten. Salbei und Tomatenmark unterrühren. Füllung mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

    Filets waschen, trockentupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Speckmasse füllen und zustecken. Im heißen Öl pro Seite 6-8 Minuten braten.

    Filets würzen und warm stellen. Zwiebel schälen, würfeln und im Bratfett andünsten. Mit 1/8 l Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Kurz köcheln lassen.

    Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Butterspätzle mit Porreestreifen. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    49 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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