Für die Soße Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschote abbrausen,
halbieren, putzen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.
Paprikawürfel dazugeben. Die Tomaten samt Saft zufügen und den Rotwein angießen. Alles ca. 10 Min.
unter Rühren einkochen lassen, damit die Soße dicklich wird.
Die Oliven zufügen und kurz miterhitzen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und zur Tomatensoße geben.
Ebenfalls kurz mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In
einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite in ca. 5 Min. knusprig braun
braten. Die Filets auf der Tomatensoße anrichten. Mit dem Rosmarin garnieren und servieren.