Sellerie, Porree und Möhren schälen bzw. putzen, waschen und in Rauten schneiden. Speck in feine
Würfel teilen. Den Reis in einem Sieb abbrausen. Den Backofengrill vorheizen.
Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse, abgetropften Reis und Speck darin unter Rühren leicht anrösten.
Mit heißer Fleischbrühe ablöschen, aufkochen, die Gobetti einstreuen und bei schwacher Hitze 8-9 Min.
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen
abzupfen und feinhacken. Die Suppe in Tellerfüllen und die Petersilie darüberstreuen. Wer mag, serviert zu
der Minestrone knusprige Scheiben Knoblauch-Baguette. Dafür 1/2 Baguette in Scheiben schneiden, auf
ein Backblech legen und unterm heißen Grill goldbraun rösten. 1 Knoblauchzehe abziehen und halbieren.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe einreiben.