Dessert, Süßspeisen

Mohn-Schupfnudeln



Für 6 Personen

Zutaten

  • 200 g getr. Pflaumen
  • 300 ml Apfelsaft
  • 1 Dos. Aprikosen (850 g Abtropfgew.)
  • 1 unbeh. Zitrone, Saft und Schale von
  • 1 TL Speisestärke
  • Zucker
  • 250 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 250 g Quark
  • 25 g Mehl
  • 25 g Hartweizengrieß
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Mehl zum Wenden
  • 100 g Butter
  • 6 EL gemahlener Mohn
  • 2 EL Puderzucker
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    Pflaumen im Apfelsaft aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden, zufügen. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, dazugeben, aufkochen und binden lassen. Nach Geschmack süßen. Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, auskühlen lassen und pellen. Durch die Presse drücken und mit Quark, 1 EL Zucker, Mehl, Grieß, Ei, Eigelb, Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Walnussgroße Stücke abstechen, im Mehl wenden und zwischen den Händen zu Schupfnudeln rollen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Schupfnudeln portionsweise hineingeben und bei milder Hitze ca. 2 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin goldgelb braten und mit Mohn sowie Puderzucker bestreuen. Mit Kompott servieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit:

    ca. 40 Minuten

    470 kcal

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    54 Gramm

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