Fleisch waschen und trocken-I tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreihen. Öl in einem Bräter erhitzen. Die
Putenbrust darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und kurz mitbraten.
Im vorgeheizten Backofen (E-L. Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden braten. Nach
ca. 15 Minuten Brühe nach und nach angießen.
Speck fein würfeln. Mit Senf, Honig und 1 1/2-2 TL Curry verrühren. Die Putenbrust nach 40-50 Minuten
Bratzeit damit bestreichen, weiterbraten.
Braten warm stellen. Bratenfond samt Zwiebeln auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen, mit Soßenbinder
leicht binden und abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden. Alles anrichten und garnieren. Dazu
schmecken grüne Bohnen und Kartoffelpüree.
Getränk: kühler Roséwein.