Fleischgerichte, Innereien

Rindsgeschnetzeltes mit Quitten und Pilzen



Für 4 Personen

Zutaten

  • Bratbutter zum Braten
  • 600 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Quitten, geschält, geachtelt, entkernt, in feinen Scheibchen
  • 250 g Eierschwämme, evtl. halbiert
  • 2 EL Quittengelee
  • 1 1/2 dl Weißwein
  • 1 1/2 dl Vollrahm
  • 1 1/2 TL Maizena
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise je, ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben, Zwiebel andämpfen, Quitten beigeben, ca. 4 Min. weiterdämpfen. Pilze und Gelee beigeben. Wein dazugießen, ca. 5 Min. köcheln. Rahm mit dem Maizena verrühren, dazugießen, aufkochen, würzen. Fleisch beigeben, nur noch heiß werden lassen.

    Dazu passen: Knöpfli.

    Stichworte

    Geschnetzeltes, Quitte, Rind

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    401 kcal

    1676 kJoule

    Eiweiß

    36 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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