Vollkornbrot zerbröseln. Die Butter zerlassen und den Honig darin karamellisieren lassen. Dann die
Brotbrösel darin rösten. Abkühlen lassen.
Inzwischen 4 Blatt weiße Gelatine einweichen, gut ausdrücken, auflösen und unter das Apfelmus rühren. 4
Ringe (O 7 cm) auf eine Tortenunterlage stellen und die Innenseite mit Folie auskleiden. Die Hälfte der
Brösel in die Ringe verteilen. Das Apfelmus daraufgeben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden
lassen.
Die rote Gelatine einweichen. Die Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen, mit dem Zucker
aufkochen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Gelatine gut ausdrücken und in dem noch
warmen Johannisbeer-Püree auflösen. Das Püree auf die fest gewordene Apfelmusschicht geben und glatt
streichen. Wieder kühlen, bis die Johannisbeer-Schicht fest geworden ist.
Übrige weiße Gelatine einweichen. Den Quark mit Sahne und Puderzucker verrühren. Die Gelatine gut
ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Die Quark-Sahne-Mischung auf das fest gewordene
Johannisbeer-Püree verteilen, etwas fest werden lassen und mit übrigen Brotkrümeln bestreuen. Das
Dessert gut kühlen. Vor dem Servieren Ringe und Folie entfernen. Evtl. garnieren.