Fleischgerichte, Innereien

Filetsteak mit Kartoffelgratin



Für 4 pro Person

Zutaten

  • 2 groß. Gemüsezwiebeln
  • 70 g Butter
  • 6 EL Champagner oder Sekt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 halbierte Knoblauchzehe
  • 800 g geschälte Kartoffeln
  • 250 ml Sahne
  • 125 ml Milch
  • ger. Muskatnuss
  • 80 g geriebener Emmentaler
  • 4 Filetsteaks
  • 2 EL Öl
  • 1 TL grüner Pfeffer (Glas)
  • 1 EL geh. Petersilie
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    Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüsezwiebeln abziehen und würfeln. 4 EL Butter schmelzen lassen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Mit Champagner ablöschen, mit Salz und Pfefferwürzen. Im offenen Topf ca. 60 Min. dünsten. Gelegentlich umrühren, evtl. noch etwas Champagner angießen. Inzwischen eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben. Kartoffeln in Scheiben teilen, dachziegelartig einschichten. Sahne und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über die Kartoffeln gießen. Butter in Flöckchen, Käse darübergeben. Ca. 50 Min. backen, nach 40 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Käse nichtverbrennt. Steaks mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten, bei mittlerer Hitze 6-8 Min. weiterbraten. Grünen Pfeffer grob zerkleinern, darübergeben. Die Petersilie unter das Zwiebelpüree ziehen. Die Filetsteaks mit Gratin und Zwiebelpüree anrichten. Dazu passt Brokkoli.

    Stichworte

    Filet, Rind

    Zubereitungszeit:

    ca. 30 Min.

    710 kcal

    Eiweiß

    49 Gramm

    Fett

    38 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

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