Fischfilet im Spinatbett

Für 4 Personen:

Zutaten

1.2 kg Spinat

2 mittelgroße Zwiebeln

250 g Champignons

2 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

125 g Schmand oder Creme fraîche

125 g Schlagsahne

1 EL mittelscharfer Senf

3-4 EL Ahornsirup oder

2-3 EL flüssiger Honig

1 Fleischtomate (ca. 150 g)

800 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch)

2-3 EL Zitronensaft

evtl. Zitrone und Dill z. Garnieren

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Öl in einem, großen Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Spinat nach und nach zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen. Schmand, Sahne, Senf und Ahornsirup verrühren, würzen. Tomate putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Spinat in vier ofenfeste gefettete Förmchen oder in einer großen Form verteilen. Je ein Stück Fisch darauf legen, leicht salzen. Tomate darauf verteilen. Schmandguss darüber gießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt eine Wildreis-Mischung. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Kabeljau, Rotbarsch, Spinat
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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