Den Reis in 500 ml Salzwasser nach Packungsangabe garen. Möhren schälen, in Stücke teilen.
Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Tomaten waschen, putzen, in Stücketeilen. 1 EL Öl erhitzen,
Frühlingszwiebeln, Möhren, Zuckerschoten darin dünsten, mit Cayennepfeffer sowie Muskat würzen und
unter den Reis ziehen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen, in 3 EL Öl 4 Min. braten, herausnehmen. Wein, Brühe,
Sahne zum Bratensatz gießen, 5 Min. kochen. Fleisch zufügen. Soße mit Soßenbinder andicken. Salzen,
pfeffern, Parmesan einrühren. Reis in eine gefettete Ringform füllen, andrücken, auf eine Platte stürzen.
Fleisch in die Mitte geben. Mit Petersilie bestreuen.