Hähnchenbrustfilets abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Mehl
wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin je Seite 4-5 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Knoblauch abziehen, fein hacken, in der Pfanne goldgelb rösten. Bratensatz mit Sherry ablöschen,
aufkochen. Brühe angießen. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hinzufügen.
Soße um 1/3 einkochen, würzen.
Oliven evtl. zerkleinern, mit dem Fleisch in der Soße ca. 3 Min. ziehen lassen. Filets aufschneiden, mit
Oliven, Soße anrichten. Nach Wunsch mit Thymian, Oliven garnieren. Dazu schmeckt Reis.