(zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit) oder Speisestärke
100 g Zucker, ca.
50 g gehackte Mandeln
2 EL flüssiger Honig
250 g Schlagsahne
2 Pkg. Vanillin-Zucker
250 g Schmand oder Creme fraîche
Klarsichtfolie
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit 75 ml Wasser aufkochen. Unter Rühren ca. 10
Minuten köcheln.
3 EL Wasser und Rote-Grütze-Pulver verrühren. In den Rhabarber rühren. Aufkochen und ca. 1 Minute
köcheln. Auskühlen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten und mit Honig beträufeln.
Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mandeln und Schmand
verrühren. Die Sahne unterheben.
Eine Form (ca. 18 x 20 cm, 5 cm hoch) mit Folie auslegen. Schmandcreme und 1/3 Rhabarbersoße
esslöffelweise hineingeben. Mit einer Gabel marmorieren. Über Nacht zugedeckt einfrieren.
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen. In Stücke schneiden. Übrige
Rhabarbersoße dazu reichen.