Zwiebeln schälen. Paprikaschoten putzen und waschen. Alles in grobe Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den
Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Paprika kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren
und kurz anschwitzen. Edelsüß-Paprika, Lorbeer, 11 Wasser und Wein einrühren. Aufkochen und
zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.
Saure Sahne und Mehl glatt rühren. In das Gulasch rühren, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Nudeln. Getränk: roter Landwein.