Gib für den Pfannkuchenteig Eier, Mehl, Backpulver, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
Verrühr alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange, bis sich alle Klümpchen gelöst haben.
Gieß dann 150 ml Milch unter Rühren nach und nach dazu. Lass den Teig anschließend ca. 10 Minuten
quellen.
Schäl inzwischen die Äpfel. Viertel sie und schneid die Kerngehäuse heraus. Schneide die Apfelviertel in
kleine Würfel und beträufel sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun anlaufen. Erhitze 1 EL
Butterschmalz in einer großen Pfanne. Verteil mit einer Kelle die Hälfte des Teiges gleichmäßig in der
Pfanne. Streu die Hälfte der Äpfel auf den Teig.
Back den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3 4 Minuten, bis er von unten schon etwas braun wird. Teile ihn
in Viertel. Wende die Viertel mit dem Pfannenwender und back sie ca. 2 Minuten weiter. Zerreiß die Viertel
mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke. Streu 1 EL Zucker darüber und brat alles goldgelb. Stell den
Schmarren im Backofen warm.
Back im übrigen Butterschmalz aus dem Rest noch einen Schmarren, stell ihn ebenfalls warm. Verrühre
Nutella und 2 EL Milch (wenn sich das Nutella nicht auflöst, musst du es in einem Topf etwas erwärmen).
Verteil die Schmarren auf 4 Teller und klecksel flüssiges Nutella mit einem Löffel darüber. Bestäub
anschließend alles mit Puderzucker.