Geflügelgerichte

Zitronen-Knoblauch-Hähnchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4-6 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100g)
  • 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (650-700 g)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 1-2 EL Öl
  • 2 Zitronen (davon 1 unbeh.)
  • 10-12 Knoblauchzehen
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 Geflügelfond oder Hühnerbrühe
  • 250-300 g breite Bandnudeln
  • 50 g Rucola (Rauke), ca.
  • 60 g kalte Butter
  • evtl. Basilikum zum Garnieren
    		•
    Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreihen. Öl im Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum kräftig anbraten.

    Unbehandelte Zitrone heiß waschen, l Hälfte klein schneiden. Knoblauch und Rosmarin waschen. Alles zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Übrige Zitronen auspressen. Saft und Fond zum Fleisch gießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.

    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Rucola putzen, waschen. Evtl. kleiner zupfen. Nudeln abtropfen lassen und mit Rucola mischen.

    Hähnchenteile herausnehmen, warm stellen. Fond aufkochen. Butter in Stückchen bei schwacher Hitze darunter schlagen. Hähnchenteile wieder zufügen, abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren.

    Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    730 kcal

    3060 kJoule

    Eiweiß

    50 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte