Hefe in 3/4 1 lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung zufügen und alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten
gehen lassen.
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten
abtropfen lassen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Teig halbieren. Unter eine Hälfte Oliven, unter die andere Tomaten und Kerne kneten. Teige halbieren,
jeweils auf wenig Mehl zu je 2 runden Laiben formen. Auf dem Blech ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit
etwas Mehl bestäuben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten
backen. Auskühlen lassen.
Getränk: ital. roter Landwein.