2 frische rohe Flunderfilets, in 2 cm breiten Streifen
1 EL Zitronensaft
1 EL Bratbutter
200 g Tintenfischringe
200 g gekochte Crevetten
SAUCE
1 Schalotte, in feinen Streifen
2-3 EL Limes- oder Zitronensaft
3-4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/4 TL Cayennepfeffer oder einige Tropfen Tabasco
wenig Schnittsalat
1 Bd. Schnittlauch, grob geschnitten, als Garnitur
Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten: Mit dem Apfelaushöhler Kugeln aus der Melone stechen. Schalen beiseite stellen.
Flunderfilets mit Zitronensaft beträufeln, ca. 20 Minuten marinieren.
Zubereiten: Die Hälfte der Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Flunderfilets beigeben, 2-3 Minuten braten,
herausnehmen. Restliche Bratbutter in die Pfanne geben, erhitzen. Tintenfischringe darin 1 Minute braten,
herausnehmen.
Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren, mit den Melonenkugeln, den Meeresfrüchten und dem Fisch
sorgfältig mischen. Ca. 15 Minuten kühl stellen.
Anrichten: Die Salatblätter in die ausgehöhlten Melonenhälften verteilen, den Melonensalat darauf
anrichten. Schnittlauch und Pfeffer darübergeben.