Minestrone mit knuspriger Haube

Für 4 ofenfeste Suppentassen von je ca. 4 dl

Minestrone

400 g gemischtes Gemüse

(z. B. Kürbis, Rüebli, Stangensellerie)

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebouillon

1/2 Dos. rote Bohnen (ca. 400 g), abgetropft

50 g kleine Teigwaren

(z. B. Gnocchetti sardi)

100 g Broccoli, in Röschen

200 g Tomaten, geschält, gewürfelt

3 EL gemischte Kräuter, gehackt

(z. B. Liebstöckel, Majoran, glattblättrige Petersilie, Thymian)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Teig

1 rechteckig ausgewallter Pizzateig (ca. 38x25 cm)

1 Ei, verklopft

Gemüse in Würfel, Scheibchen oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Gemüse ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Bohnen, Teigwaren und Broccoli beigeben, Suppe ca. 10 Min. weiterköcheln. Tomaten und Kräuter darunter mischen, Suppe würzen.

Den Teig vierteln. Die heiße Suppe in die Suppentassen verteilen, den Tassenrand außen mit Ei bestreichen, mit den Teigstücken bedecken. Teig am Rand gut andrücken, mit Ei bestreichen, sofort backen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, den Teig mit einer Schere oder einem spitzen Messer aufschneiden.


Stichworte	Gemüse, Oktober, Suppe, Vegetarisch
Backen:	ca. 25 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Pro Person ca.	684 kcal
Pro Person ca.	2862 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	89 Gramm

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