Hähnchen waschen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Mit Hähnchen, Salz
und Pfeffer in 1 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
Hähnchen herausnehmen. Hähnchenfond durchsieben und 3/4 l abmessen.
Fett erhitzen. Pilze darin anbraten, herausnehmen. Mehl im Bratfett unter Rühren anschwitzen. Fond und
Milch einrühren und aufkochen. Möhren und Erbsen zugeben und darin 6-7 Minuten garen.
Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden. Mit Spargel und Pilzen in der Soße
erhitzen, abschmecken. Frikassee anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.