Fischgerichte, Meeresfrüchte

Forelle 'San Millan'



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 6 Lauchzwiebeln (ca. 300 g)
  • 2 klein. küchenfertige Forellen (à 250-300 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 5-6 EL Mehl zum Wenden
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheib. (à ca. 10g) Serrano-Schinken
  • grobes Meersalz z. Bestreuen
  • unbeh. Zitrone z. Garnieren
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    Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren. Forellen waschen und trockentupfen. Von den Forellen Kopf und Flossen abschneiden. An der Bauchseite rechts und links entlang der Mittelgräte bis zum Schwanz einschneiden. Mittelgräte mit der Schere herausschneiden. Forellen flach auseinander klappen. Forellen mit Zitronensaft beträufeln. Würzen, in Mehl wenden, leicht abklopfen. Forellen in 4 EL heißem Öl erst auf der Fleischseite, dann auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Inzwischen Butter und 1 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln darin 4-5 Minuten braten, würzen. Forellen mit Schinken und Lauchzwiebeln anrichten. Mit Meersalz bestreuen, garnieren. Dazu passt Weißbrot. Getränk: kühler Weißwein

    Stichworte

    Forelle

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    570 kcal

    Eiweiß

    33 Gramm

    Fett

    40 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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