Fried Chicken mit Maiskruste

Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Mehl

1 TL Salz

1/2 TL Cayennepfeffer

1 Ei

140 g feiner Maisgrieß (2 Min.)

10 Poulet-Unterschenkel

Öl zum Frittieren

1 EL Olivenöl

2 rote Peperoni, in Stücken

1 roter Peperoncino, entkernt

1 Zwiebel, in Stücken

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

1/2 TL Salz

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Mehl, Salz und Cayennepfeffer in einem flachen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Mais in einen flachen Teller geben. Pouletschenkel portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Mais wenden, Panade gut andrücken. Halbschwimmend backen: Einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Pouletschenkel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. halbschwimmend knusprig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Peperonisauce: Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Peperoni und alle Zutaten bis und mit Knoblauchzehe ca. 3 Min. braten. Zitronensaft beigeben, salzen, Sauce pürieren, zu den Poulet- schenkeln servieren.


Stichworte
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
	730 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	50 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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