Filets abbrausen, trockentupfen. Limette waschen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Knoblauch abziehen, wie die Wacholderbeeren fein hacken, beides mit Pfeffer und Limettenschale
mischen. Fleisch damit einreiben. Zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
Wirsing putzen, waschen, wie die Aprikosen in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit Obst in
2 EL heißer Butter andünsten. Tropfnassen Wirsing zufügen, würzen. Zugedeckt ca. 20 Min. dünsten.
Fleisch in restlicher Butter anbraten. Brühe und Sahne angießen, 12-15 Min. garen. Soße mit Limetten-
saft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder andicken. Filets mit der Soße auf dem
Wirsing anrichten. Dazu evtl. Salzkartoffeln reichen.