Geflügelgerichte

Hähnchenbrust mit Thunfischsoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 500 ml Hühnerbrühe (Instant)
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Hähnchenbrustfilets(à 150 g)
  • 1 Dos. Thunfisch naturell
  • 3 eingelegte Sardellen
  • 1 Eigelb
  • 2 EL kleine Kapern
  • 3 EL Zitronensaft
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronenscheiben zum Garnieren
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    Das Suppengrün putzen, waschen, würfeln. In der Brühe mit Pfefferkörnern und abgebraustem Lorbeerblatt zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

    Hähnchenfleisch abbrausen, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 8 Min. darin garen.

    Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken. Sardellen trockentupfen, hacken. Beides mit Eigelb, 1 EL Kapern, 2 EL Zitronensaft pürieren, dabei nach und nach das Öl angießen. Soße mit etwas Brühe sämig aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft abschmecken.

    Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit der Soße auf Tellern anrichten. Etwas vom Gemüse und restliche Kapern darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

    Stichworte

    Garen

    ca. 18 Min.

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    370 kcal

    Eiweiß

    27 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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