Hagenbuttensuppe mit Pilzen

Für 1 Liter

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

400 g Hagenbuttenmost (siehe Hinweis)

8 dl Gemüsebouillon

2 dl Rahm

Salz, nach Bedarf

wenig Pfeffer

2 EL Olivenöl

300 g Pilze

(z. B. Kräuterseitlinge und Champignons),

in ca. 3 mm dicken Scheiben

1 EL Kerbel, fein geschnitten

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Hagenbuttenmost ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon und Rahm dazugießen, aufkochen, ca. 15 Min. köcheln, pürieren, würzen.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Pilze ca. 2 Min. braten, Kerbel beigeben, würzen.

Servieren: Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen, in vorgewärmte Suppenteller anrichten, Pilze darauf verteilen.

Hinweis: Hagenbuttenmost (Püree) ist auf vielen Wochenmärkten erhältlich.


Stichworte	Hagebutte, Herbst, Pilz
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	520 kcal
	2178 kJoule
Eiweiß	3 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	64 Gramm

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