Fischgerichte, Meeresfrüchte

Matjesfilets zu pikanten Soßen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g - 1 kg neue Kartoffeln
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Dos. (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 100 g leichte Salatcreme
  • 400 g Magerjoghurt
  • 1-2 TL Curry
  • 1 klein. Apfel
  • 2-3 Gewürzgurken + 3 EL Gurkenwasser (a. d. Glas)
  • 8 Matjesfilets (à ca. 80 g)
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    Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 1 Zwiebel schälen. Tomaten waschen und viertem. Beides fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Alles mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mandarinen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden). Salatcreme und Joghurt glatt rühren. Eine Hälfte mit Curry und etwas Salz abschmecken. Mandarinen darunter heben. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken in Scheiben schneiden. Unter die restliche Joghurt- Creme Gurkenwasser rühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Gurken und Apfel darunter heben. 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Matjes waschen und trockentupfen. Kartoffeln abgießen und schälen. Alles anrichten und die drei Soßen dazureichen. Getränk: eiskalter Aquavit.

    Stichworte

    Hauptgericht, Matjes

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    720 kcal

    3020 kJoule

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    43 Gramm

    Kohlenhydrate

    44 Gramm

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