Parmesan fein reiben. Je 4 Kreise (à ca. 9 cm 0) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche streuen
(nicht zu dicht, der Käse zerläuft).
Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 5-8 Minuten goldbraun
backen. Sofort mit einem Pfannenwender vom Blech nehmen und auf umgestülpte Gläser (4-5 cm 0) legen.
Mit einem Tuch leicht andrücken. Auskühlen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verschlagen. Käse abtropfen. Tomaten waschen und halbieren.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Alles mischen.
Schinken längs halbieren, aufspieße stecken. Salat in den Körbchen mit Spießchen und Rest Basilikum
anrichten.