Pfannkuchen-Röllchen mit Eierguss

Für 4 Personen:

Zutaten

4 Eier (Gr. M)

300 ml Milch

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 Msp. Backpulver

4 + 1 TL Butter/Margarine

1 Glas (200 g) gekühlter

Fruchtaufstrich "Kirsche" oder Kirsch-Konfitüre

100 g Schlagsahne

1 Pkg. Vanillin-Zucker

2 EL Mandelblättchen

1 EL Puderzucker

evtl. Zitronenmelisse

Für den Teig 3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

4 TL Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit je 1 EL Fruchtaufstrich bestreichen, aufrollen und schräg in Scheiben schneiden.

Eine flache Auflaufform fetten. Röllchen hineinsetzen. Sahne angießen, 1 Ei trennen. Eigelb und Vanillin- Zucker cremig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C /Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Puderzucker darüberstäuben. Evtl. mit Melisse verzieren. Rest Fruchtaufstrich oder Kirschen aus dem Glas dazureichen.


Stichworte	Pfannkuchen
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	690 kcal
	2890 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	84 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte