Vorspeisen, Suppen

Pikante Kürbiscreme-Suppe



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 Möhren (ca. 150 g)
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 1-2 EL Gemüsebrühe
  • 500 g frischer oder
  • 1 Glas (370 ml) Kürbis
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1/2 TL gemahlener Koriander, evtl.
  • 2-3 Stiele frischer Koriander oder Petersilie
  • etwas grob geschroteter Chili od. Cayennepfeffer
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    Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

    Fett erhitzen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 15 Minuten köcheln.

    Kürbis schälen, entkernen, würfeln (Kürbis aus dem Glas abtropfen lassen). In die Suppe geben, ca. 10 Minuten mitgaren.

    Suppe, bis auf 2 EL Gemüse, pürieren. Sahne zugießen und aufkochen. Das übrige Gemüse wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Frischen Koriander waschen, trockenschütteln und abzupfen. Suppe anrichten. Chili darüberstreuen und mit Korianderblättchen garnieren.

    Stichworte

    Kürbis

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    170 kcal

    710 kJoule

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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