Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, rundum salzen, pfeffern. Pesto darauf
streichen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Mit Parmesan auf den Braten streuen.
Aufrollen, mit Küchengarn binden.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhren waschen, schälen, in Stücke teilen. Alles mit dem
Putenrollbraten und den Oliven in einen Bratschlauch geben. Fest verschließen, im Ofen ca. 45 Min. garen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke teilen, in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Abgießen, pürieren.
Butter, Milch unterziehen, mit Salz, Muskat würzen.
Braten in Scheiben schneiden, mit Gemüse, Bratensaft anrichten. Dazu das Kartoffelpüree servieren.