Dessert, Süßspeisen

Reineclauden-Knödel



Für 12 Stück

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 150 g Paniermehl
  • 3 EL Zucker
  • 500 g Gschwellti
  • (mehlig kochende Sorte), frisch gekocht
  • 25 g Butter
  • 125 g Mehl
  • 1 frisches Ei, verklopft
  • 1/2 TL Salz
  • 12 Reineclauden oder kleine Zwetschgen (ca. 500 g)
  • 12 Würfelzucker
  • Wasser, siedend
  • 25 g Butter, flüssig
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    Brösmeli: Butter in einer Bratpfanne flüssig werden lassen. Paniermehl und Zucker beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten, beiseite stellen. Knödel: Gschwellti noch heiß schälen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben. Butter unter die noch warmen Kartoffeln mischen. Mehl und Ei beigeben, salzen, zu einem glatten, weichen Teig zusammenfügen. Reineclauden so aufschneiden, dass die Hälften noch zusammenhängen. Stein herausnehmen, durch einen Würfelzucker ersetzen. Reineclauden zusammenklappen. Teig in 12 Portionen teilen, etwas flach drücken. Je eine Reineclaude darauflegen, mit Teig umschließen, mit bemehlten Händen zu Kugeln formen. Knödel portionenweise im leicht siedenden Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in den Brösmeli wenden, warm stellen. Knödel auf Tellern anrichten, restliche Brösmeli und flüssige Butter darauf verteilen.

    Stichworte

    Knödel, Süßspeise

    Vor- und zubereiten:

    ca. 50 Min.

    251 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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