Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Die Schweinekoteletts abbrausen und
trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gerebeltem Rosmarin würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Den Käse entrinden, reiben. Den Schinken klein würfeln. Käse, Schinken und Ei verquirlen. Mit Salz und
Pfeffer pikant würzen. Die Masse auf die Koteletts streichen und auf der mittleren Schiene des Ofens
goldgelb überbacken. Den Thymian abbrausen und trockentupfen. Die überbackenen Koteletts nach
Wunsch mit einem gemischten Salat auf Tellern anrichten und mit den Thymianzweigen garniert servieren.
Dazu schmecken gebratene Rosmarinkartoffeln oder Weißbrot.
Tipp:
Auch Kalbskoteletts oder Putenschnitzel können Sie so zubereiten. Ebenfalls lecker sind überbackene
Hacksteaks.