Temaki-Sushi mit Garnelen und Gurken

Für 4 Stück:

Zutaten

100 g küchenfertige, vorgegarte Garnelen

3 EL Mirin (japanischer Kochwein

ersatzweise trockener Sherry)

1 Stück Salatgurke (ca. 50 g)

2 Lauchzwiebeln

4 Zweige Koriandergrün

3 EL Mayonnaise

Sojasoße

150 g gekochter Sushi-Reis

(Spezialreis aus dem Asia-Laden)

2 geröstete Noriblätter (aus dem Asia-Laden)

Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich)

eingelegter Ingwer

Garnelen trockentupfen, ca. 30 Min. im Mirin ziehen lassen. Gurke waschen, in ca. 7 cm lange Streifen schneiden. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, längs halbieren, in etwa 7 cm lange Stücke teilen. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Mayonnaise mit 1 EL Sojasoße verrühren. Aus dem Reis mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. Noriblätter halbieren. Je 1 Hälfte mit der glatten Seite nach unten in eine Hand nehmen. Auf den oberen Teil 1 Reisklößchen legen. Mit etwas Wasabi bestreichen. Gurke, Lauchzwiebeln, Koriander, Garnelen, Mayonnaisemischung darauf geben, fest andrücken. Noriblatt wie eine Schultüte aufrollen. Sushi mit eingelegtem Ingwer, übriger Wasabi-Paste sowie Sojasoße anrichten.


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