Forellenfilet mit Kürbisgemüse

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Saucenzwiebeln

1 dl Apfelessig

11/2 dl Wasser

40 g Akazienhonig

1/2 TL Salz

1 TL Senfkörner

10 schwarze Pfefferkörner

8 Dillzweiglein

600 g Kürbis, in Würfeli

1 rotschaliger Apfel, in Würfeli

2 EL Dill, fein gehackt

einige Salatblätter (z. B. Lattich)

4 geräucherte Forellenfilets

Dill, nach Belieben, für die Garnitur

VORBEREITEN: Zwiebeln portionenweise ca. 2 Min. in siedendes Wasser legen. Herausnehmen, kalt abspülen, den Wurzelansatz wegschneiden und Zwiebeln wie Mandeln aus der Hülle pressen.

ZUBEREITEN: Alle Zutaten bis und mit Salz aufkochen. Senf- und Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben, mit dem Dill zum Sud geben. Zwiebeln beifügen, ca. 10 Min. köcheln. Kürbis zugeben, ca. 15 Min. knapp weich kochen. Apfelwürfeli die letzten 5 Min. mitkochen. Tee-Ei und Dillzweige entfernen. Gehackten Dill unter das Gemüse mischen. Salatblätter, Forellenfilets und Kürbisgemüse anrichten, evtl. garnieren.


Stichworte	Fisch, Forelle, Kürbis, Oktober, Suppe, Vorspeise
Vor- und Zubereiten:	ca. 45 Min.

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