Kastanien in ein Sieb geben, Caramelsauce auffangen.
Soße und alle Zutaten bis und mit Mehl in einer Pfanne mischen, heiß werden lassen, Hitze reduzieren,
unter Rühren ca. 10 Min. köcheln. Kastanien grob hacken, unter die Caramelmasse mischen. Masse auf
zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, gleich-massig ausstreichen.
Backen: nacheinander je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
Florentinermasse samt Papier sofort mit der Schere in ca. 2 x 6cm große Rhomben schneiden, Papier
entfernen, Florentiner auf einem Gitter auskühlen.
Haltbarkeit: lagenweise, durch Folie oder Backpapier getrennt, in einer Dose kühl und trocken: ca. 1
Woche.