3 1/2 dl italienischer Weißwein (z. B. Pinot grigio)
100 g Gorgonzola, mit der Gabel zerdrückt
1-2 EL Grappa oder Kirsch
wenig Pfeffer aus der Mühle
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
Asiago, Parmesan und Maizena beigeben, mischen.
Wein dazugießen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen
ist.
Gorgonzola und Grappa darunterrühren, weiterrühren, bis das Fondue cremig ist, würzen.
Dazu passt: Fondue-Brot (siehe Rezept) oder Weißbrot.