Deftige Kräuter-Rührei-Schnitte

Für 4 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Weißwein-Essig

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

6 mittelgroße Tomaten (ca. 500 g)

1 Bd. Schnittlauch

4-6 Stiele Petersilie

100 g Kasseler-Aufschnitt (Stück)

6 Eier

8 EL Milch, Muskat

1 TL Butter/Margarine

4 Scheib. Schwarzbrot (à ca. 40 g)

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Hälfte Zwiebeln darunter rühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Kasseler in Würfel schneiden. Eier, Milch, wenig Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kasseler und Hälfte Kräuter unterrühren. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Eiermilch zufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei die Eimasse öfter zur Mitte schieben. Rührei auf die Brotscheiben verteilen. Tomatensalat dazu reichen. Mit Rest Kräutern bestreuen und garnieren. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 20 Min.
	350 kcal
Eiweiß	22 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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